gastro

Inte bara svenska White guide (http://www.whiteguide.se/) som utsett Mathias Dahlgren (http://www.mdgh.se/) till bästa krog i Sverige 2009 utan nu även fått ytterligare en stjärna i Guide Michelin. Det är alltså Mathias Dahlgren Matsalen som numera har 2 stjärnor i Guide Michelin, dessutom fick även Mathias Dahlgren Matbaren en stjärna. Båda dessa restauranger är placerade vid Grand Hôtel i Stockholm. Så har ni vägarna förbi Grand Hôtel och framförallt har en plånbok som har råd så passa på att försök få bord på i dag Sveriges bästa restaurang. Men som sagt om du har råd en varmrätt ligger mellan 475 kr - 495 kr.

Samtliga restauranger i Sverige med stjärna i Guide Michelin Main Cities of Europé 2009 är:

Mathias Dahlgren Matsalen (två stjärnor)

Edsbacka krog (två stjärnor)

Mathias Dahlgren Matbaren (en stjärna)

Frantzén/Lindeberg (en stjärna)

Esperanto (en stjärna)

Fredsgatan 12 (en stjärna)

Lux Stockholm (en stjärna)

Leijontornet (en stjärna)

Operakällaren (en stjärna)

Dessa är samtliga placerade i Stockholm men ytterligare 4 restauranger finns i Göteborg och dessa är:

Kock & Vin (en stjärna)

Sjömagasinet (en stjärna)

28+ (en stjärna)

Fond (en stjärna)

Basement (en stjärna)

Hotshot; Galliano, kaffe och grädde som herrarna i programmet Drickbart beställer i Youtube klippet. (http://www.youtube.com/watch?v=gFd8ZCdfIIo). Tydligen 80-talets höjdare för alla som var med då, antagligen den och calypso. Calypso är Kahlúa och mörk rom. Åter till hotshot, den tar en stund för en bartender att tillverka, 3 moment för att få till tre lager. Å att den dessutom ofta på många krogar är satt till ett högre pris än andra shots beror just på att det tar en stund att göra i ordning den. Vad som inte sägs är att den ofta innehåller mindre mängd sprit än andra shots, kanske kan hävdas att kaffet börjar bli dyrt nu?

Väl inne på shotsspåret tycker jag att gamla favoriter som Ferneth och Ramazzotti har försvunnit till förmån för fisherman som för övrigt numera heter fishshot på grund av att de gjort ett hyfsat stort varumärkesintrång hos de kända halstabletts tillverkaren fisherman.

På en skidresa för 2-3 år sen tillsammans med den dåvarande säljaren på Pernod Ricard (det företaget som har Ramazotti i sin portfölj, http://www.pernod-ricard-sweden.com/) undrade han vad vi gör med Ramazzotti här i Uppsala, vi stod för över 70% av Sveriges totalt förbrukning av denna goda bitter. Misstänker att ganska stor del av dessa flaskor förbrukades på Birger Jarl (http://www.birgerjarl.nu/) och dåvarande Escobar. 

Nu i april kommer det en lite spännande nyhet på bolaget, en japansk whiskey. Japan säger ni, är det inte en shake som har fått fel etikett. Karuizawa 17 years. Karuizawa Whisky Distillery grundades 1956, och är det högst belägna destilleriet i Japan på 850 meters höjd över havet, vid foten av berget Asama. Denna spännande whiskey skulle gärna på infinna sig i min samling. Denna japanska singel malt blir din för 669 kr. Sedan tidigare finns det på bolaget Karuizawa´s 12 åring till ett något mer överkomligt pris av 434 kr. 
   
                                                                             

I igår kväll blev Plock utsatta för ett stort kuppförsök men misslyckades brutalt tack vare en snabbt springande Stefan, de två kuppmakarna fick gå med skam och svansen mellan benen. Ganska tidigt på kvällen fick Stefan och övriga i personalen på Plock besök av två unga tjejer, svårt att gissa ålder men någonstans mellan 20 och 30 förmodligen närmare 20. Dessa två börjar sin kväll i baren och sitter och dricker lite, när ett bord blir ledigt sätter de sig där. Fortsätter dricka och äter lite smått. Hökögat Stefan håller stenkoll på dessa, när han noterar att de tar på sig jackorna och är på väg mot dörren går han efter och vänligt påpekar att de ej betalt sin nota ännu. Tjejerna svarar att grabbgänget vid bordet intill dem skulle ta deras nota och ber snällt om ursäkt för att de inte meddelat detta. Hökögat blir nu blåögat istället och släpper iväg tjejerna, inne i lokalen igen frågar han gänget som är bestående av diverse krogpersonal hur han ska göra med notan om han ska flytta över den till deras bord eller hur de vill göra. Hela gänget ser ut som stora frågetecken och undrar vänligt vad han yrar om. Blåögat f.d. hökögat tar på sig sina snabbaste skor och ger sig ut i Uppsalanatten för att hitta dessa bedragare. Nere vid Kungsgatan hinner han upp tjejerna. Bildligt talat tar han dem i öronen och släpar tillbaka dem in till kassan och tar betalt. Ett fräckt men misslyckat försök att smita en nota på ca 500 kr...

 En gammal kompis och fotbollsstjärna i gamla fotbollslaget (typ p-15) kom förbi Plock när jag stod i baren där och låssades som jag visste hur en perfekt Bramble ska tillverkas.   

Den gamla hårdskjutande forwarden är nu med både kung inom hemsidebranchen och ute i vimlet i Uppsala. Dagen till ära skulle han bjuda sin bror på en heldel sorters avecer. Känns som det var något att fira när det togs in en flaska skumpa som skulle spetsas med konjak.  En riktigt bra kombination om ni frågar mig. Tillråga på allt hade jag inte bara besök av dessa herrar utan även av flertalet ur Jay Fu´s personal uppsättning, trotts att det var måndag. Den före detta hårdskjutande forwarden tala genast om hur bra han tyckte att Jay Fu´s var. Att han verkligen gillade maten. Sen tror jag att han kom på sig själv och kom krypandes till korset och erkände att han endast hade ätit deras hemburgare. Måste vara en grym burgare, de kallar den för no shadow burger. En liten inflik här är att en av herrarna från Jay Fu´s berättar att han ofrivilligt placerat en doggibag i en dams handväska. Jag led verkligen med han när han berättade samtidigt som jag skrattade. Det hade vart kvällen till äras första gäster som hade beställt och när han skulle servera så ställde han ner lite tallrikar och så skulle den sista No Shadow Burger servera så glider den av talriken och hamnar i damens väska. Snacka om service, får doggibagen dirket. Efter att hört om detta äventyr var jag ju tvungen att besöka denna restaurang. Redan nästa dag blev det ett besök på denna extremt väl designade och vackra krog. Det är inget snack om att den är sjukt snygg denna restaurang. Tyvärr lite svår att hitta till,  nu visste vi vart vi skulle och hade inga problem med att leta oss fram men faktum är att det faktiskt inte fanns något utanför på parkeringen som på visade att stället var öppet eller hur man hittade dit. Men väl inne är det som sagt enligt min mening den snyggaste restaurangen i Uppsala, riktigt imponerade av lokalen och hur de har utnyttjat den. Tyvärr va det inte mycket folk inne på stället beroende på att det var dåligt uppskylltat att det var öppet eller att helt enkelt en tisdag i början av mars är svårt att locka folk låter jag vara osagt men med den meningen att de fick i varje fall inga spontan besök av människor på gatan i varje fall. Kan faktiskt inte uttala mig särskilt mycket om maten heller, jag åt Jay´s classic BBQ strip lion och de andra två tog varsin hamburgare. Inte de mest avancerade rätterna som går att beställ men över lag va vi riktigt nöjda. Påpekas kan göras att de två burgarna var faktiskt well down istället för medium men å andra sidan hade de in riktigt bra smak. Jag nöjde mig med en varmrätt alltså men det blev två desserter för de övriga beställde in asian banan pancakes och the american dream det var uppskattade desserter dock ska det sägas att om de inte vara samma glass på båda dessa desserter trots att det skulle ha var en kokosglass och en vitchokladglass, detta är ett stort frågetecken? Vad som utöver detta kan påpekas är att vi till kaffet inte fick någon mjölk utan var tvungna att fråga efter den igen. Men denna extremt snygga krog är värd ett besök och jag lovar att skriva om mitt nästa, för ett besök till kommer det bli. Tyvärr fattade inte jag hur jag skulle kopiera bilderna från deras hemsida men besök den för att studera både meny  interiör. http://www.jayfu.se/

Bramble:

Gin, citronjucie, socker (förslagsvis sockerlag) samt björnbärslikör.

Sitter framför tv:n och tittar på SM-kvarten i hockey. Luleå-Frölunda, självklart håller jag alla mina tummar för Luleå ikväll. Och ända anledning till detta är att två Uppsalabor representerar Lulehockey och dessutom är jag lite trött på goagubbar. Nu babblat om hockey och slutspelet, gastrobloggen ska ju handla om mat och dryck, taget ur ordet gastronomi vilket det betyder (tagit direkt från Wikipedia):" Gastronomi av grekiskans gastros, "mage", är läran om sambandet mellan mat och kultur. En gastronomisk person, en gastronom, är en person som är intresserad av mat och är expert på ämnet. Själva intresset ligger alltså inte i att äta maten, utan mer i hur maten är tillagad." Nu är de extremt viktigt att påpeka att jag inte på något sätt ser mig som en expert inom mat och dryck, snarare precis tvärt om men jag tycker det är extremt kul och spännande. Detta alltså kort om namnet på bloggen och dess innehåll, åter till SM-slutspelet eller i varje fall vad som dricks till denna spännande match. Stressade till bolaget och inhandlade diverse olika öl. Framför allt två stycken amerikanska eller närmare bestämt från San Fransisco och Anchor Brewing co, en stycken Liberty Ale och en Anchor Steam. Fruktansvärt goda öl. Anchor Brrewing är ett av  världens minsta och mest traditionella bryggerier enligt dem själv. Värda att pröva för alla öldrickare framförallt för att visa att de där amerikanerna kan göra annat annan än dessa lätt druckna budweisers. Budweiser dricks bäst i stora mängder på varma sommardagar kommer antagligen få möjlighet att skriva mer om denna öl när temperaturen letar sig över nollan mer än  en timme om dagen.